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成果名称： 一种脱色联合物理手段对柑橘纤维改性的方法
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：华南理工大学
成果介绍：
技术简介：
本发明属于食品加工技术领域 ， 具体涉及一种脱色联合物理手段对柑橘纤维改性的方法 。 本发明以脱除果胶的柑橘皮渣为原料 ， 通过过氧化氢或亚氯酸钠脱色结合高压均质 、胶 体 磨 处 理 ， 得 到 脱 色 改 性 柑 橘 纤 维 。 本 发 明 所得脱色改性柑橘纤维具有高持水性 、 白度 、 高膨胀性和优良的流变性能 ， 其流变行为由粘性为主的流体转为弹性占主导的胶凝 ，性质的提升扩大了柑橘纤维在食品中的适用范围。
应用情况：
柑橘纤维是一种从柑橘类原浆中提取的纯天然功能性食品原料 ， 具有吸水 、 保水 、 保油 、 增稠 、 乳化和胶凝功能 。 本发明的柑橘纤维应用于肉制品 、 饼干 、 果酱 、 乳品等食品中。
成果展示：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：华南理工大学
