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成果名称：多味牛蹄筋健康低脂零食制备技术
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：华南理工大学
成果介绍：
技术简介：
针对牛蹄筋结缔组织紧实 ， 制备过程中难泡发 、 耗时长且入味困难等问题 ， 开发了高效且绿色安全的泡发溶胀技术 ， 精准卤煮工艺兼顾入味及杀菌 ， 配搭植物食材补充植物蛋白及膳食纤维， 制备多口味健康低脂零食产品 。技术成熟 ，应用效果好。
应用情况：
本技术采用应用价值不高的肉类蹄筋 ， 结合植物健康食材开发多口味 、 健康低脂休闲零食， 符合当下追求健康 、 口味丰富及功能化的零食产品， 市场前景好。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：华南理工大学
