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乡坛子风味黑豆豉
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企业名称：重庆市汀来绿色食品开发有限公司
产品描述：豆豉以黑豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成，最后辅以食用油、辣椒等调料将传统工艺与现代科技相结合，精工细作而成，粒粒饱满，香味浓郁。
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