重庆市农产品加工业技术创新联盟赴石柱县开展“入园进企”技术帮扶

为精准破解石柱县农产品加工企业技术瓶颈，助力乡村产业振兴与企业高质量发展，2026年1月8日—9日，重庆市农产品加工业技术创新联盟组建多领域专家团队，赴石柱县开展“入园进企”专项技术帮扶活动。本次帮扶团队阵容专业，由重庆市中药研究院大健康中心主任、研究员谭红军担任组长，汇聚重庆市畜牧技术推广总站副站长、高级畜牧师谭宏伟，重庆市质量和标准化研究院副院长、正高级工程师廖洪波等技术领域专家，联盟秘书长包正东、干事张发旺全程协同。在石柱县农业农村委的密切配合下，专家团队深入2家重点企业生产一线，通过实地勘察、技术问诊、座谈交流等方式，精准对接企业技术需求，量身定制解决方案，为产业发展注入科技动力。

福林堂健康中益（重庆）药业有限公司聚焦黄精全产业链技术升级，针对企业在黄精加工及种植环节的七大核心需求，专家团队给出系统性解决方案：针对黄精打粉结团问题，采用“鲜料清洗切片→分段控温烘干→低温震动超微粉碎→成品收集”组合工艺，控制烘干含水率≤5%、粉碎温度0℃左右，搭配除湿设备调控环境湿度，可实现200目以上超微粉碎，提升打粉效率60%；对于产品灭菌需求，未包装产品研发物理灭菌工艺，已包装产品采用微波灭菌技术，避免辐照标注问题，确保微生物指标达标率100%且不破坏营养成分与口感；为实现黄精果保鲜护色，减少鲜果碰撞挤压，采用低温储存结合符合GB2760-2024标准的有机酸类抑酶剂，选配空气灭菌设备，延长货架期至6个月以上；在黄精茶提香固味方面，控制颗粒大小一致性，采用SC认证的纯铝箔复合膜等优质包装材料，可搭配惰性气体气调包装，锁住香气与有效成分；黄精膏浓缩工艺通过湿法磨粉、真空低温浓缩收膏，控制水分含量或添加天然保水增稠剂避免分层，同时建议开发低GI黄精食品拓展产品线；田间杂草防除遵循“预防为主、物理优先”原则，1年小苗采用深耕晒垡+地膜覆盖，2-3年小苗结合人工除草与松针、谷壳覆盖，3年以上封行期人工拔除少量大草。

重庆市杨二哥食品有限公司正处于从作坊式生产向标准化食品企业转型的关键期，核心需求聚焦于腌腊肉制品储藏保鲜技术。专家团队针对性提出“标准制定+工艺优化+储藏保障”三位一体方案：在基础标准构建方面，联合联盟制定涵盖感官、理化、微生物、食品安全维度的《产品标准》、《生产工艺流程》及《生产管理规范》，将传统经验转化为标准化体系；核心储藏坚守“干燥、低温、避光、隔绝空气”四大原则，以抑制微生物生长与脂肪氧化；储藏前需确保腊肉充分晾晒风干，用高度白酒擦拭表面杀菌去尘，并按食用量分块处理避免反复解冻；多元储藏方法中，长期保存采用真空密封冷冻法（-18℃以下可存6-12个月），短期保存可选择悬挂阴凉通风法或冷藏法（0-4℃存1-2个月）；针对特殊问题，轻微白色霉菌可用高度白酒擦拭清除，同时建议开发即食、方便腊肉制品，以丰富产品线并延长货架期。

此次帮扶活动精准对接企业实际需求，通过定制化技术方案破解生产与种植环节痛点，有效助力企业突破发展瓶颈。当前石柱县农产品加工业以“三色产业”（黄连、辣椒、莼菜）为核心，呈现规模化、特色化、融合化发展态势，县政府通过政策扶持、科研合作等举措持续推动产业升级。未来，联盟将持续深化产学研用协同创新，加强与石柱县的合作联动，聚焦特色产品品牌培育与产业链延伸，为区域农业产业质量效益与核心竞争力提升提供持续支撑。