重庆市农产品加工业技术创新联盟
赴永川区开展“入园进企”技术帮扶

2026 年 5 月 7 日，重庆市农产品加工业技术创新联盟组织专家团队赴永川区开展 “入园进企” 技术帮扶活动，精准破解当地农产品加工企业生产技术瓶颈、推动特色农产品深加工提质增效。本次活动聚焦水产加工、调味品生产等重点领域，特邀重庆市中药研究院大健康中心主任谭红军、重庆文理学院孙翰昌、西南大学食品科学学院王洪伟组成专家团，联盟秘书长包正东、干事武沂一同参与；专家组先后走进重庆容钦生态农业有限公司、菽乡（重庆）农业科技有限责任公司生产一线，通过实地察看、现场研判、座谈交流等形式，一对一为企业开展技术问诊，精准对接需求、靶向攻克技术难题。

在重庆容钦生态农业有限公司，专家组针对罗氏沼虾热风干燥效率低、能耗高、品质劣变、风味色泽不佳等核心瓶颈，提出四大技术路径：一是开展变温控湿分段式热风干燥工艺攻关，优化干燥温度、湿度、风速等关键参数，建立干燥动力学与品质变化关联模型；二是构建 “大虾鲜售、小虾精加工” 分级利用体系，开发即食休闲虾干、半干型调味虾仁等增值产品；三是探索合作加工、季节性代加工两种成果转化模式，降低企业设备投入成本；四是建立原料供应、市场接受、质量控制全流程风险防控机制，为企业水产加工产业化发展提供坚实技术支撑。

在菽乡（重庆）农业科技有限责任公司，专家组逐一破解姜豆豉、甜面酱、黄豆酱三大产品技术难题：针对姜豆豉无防腐剂保鲜难、易褐变变酸问题，提出接种高活性生物防控乳酸菌，构建天然生物防护屏障，实现无添加保鲜；针对甜面酱原料利用率低、制成率不足、成品带酒味问题，建议优化原料预处理工艺、筛选专用发酵菌种、增加嗜盐增香酵母，抑制异常酒精发酵，提升出品率与风味稳定性；针对黄豆酱货架期 “生白” 引发消费误解问题，明确白色点状物多为酪氨酸结晶、白膜为产膜酵母污染，提出优化发酵与灭菌工艺、加强消费者科普教育双措并举，消除市场认知误区。同时，专家组还就豆豉功能性验证、新产品研发等方向给出专业建议，助力企业拓展产品矩阵。

此次帮扶直击永川区两家企业技术堵点，形成了可落地、可转化的技术方案与实施路径，有效补齐特色农产品加工技术短板。下一步，联盟将持续跟踪帮扶成效，推动技术方案落地转化，协助企业凝练技术攻关项目、积极争取财政专项经费支持，深化产学研用协同创新，为永川区农产品加工业延伸产业链、提升价值链、打造供应链提供持续技术支撑，助力区域特色产业高质量发展。