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成果名称：一种小包装方便兔肉产品生产工艺
成果介绍：
是否转化：否
成果提供单位及姓名：重庆市畜牧科学院食品加工研究所 张晓春
成果介绍：
兔肉是被川渝地区消费者普遍接受与喜爱的肉类之一，但目前市场上兔肉食品的种类与数量均比较缺乏，特别是方便食用的小包装产品。针对市场这一需求，本成果开发了一种小包装方便兔肉产品，该产品风味独特，方便携带，因产品经高温高压杀菌，保质期较长，特别适合户外休闲及旅途中的人群食用。另外，该产品加工工艺简单、设备投资小，非常适合小型加工企业采用。按每条兔36元/kg与每条兔平均重量1.3kg计算，经核算，每只兔子的利润有60元，保守估计每年消费1万只兔子，经济效益将达到60万元/年。
是否转化：否
成果提供单位及姓名：重庆市畜牧科学院食品加工研究所 张晓春
