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成果名称：易腐肉制品保质期延长及原有口感保持技术——适用于小型肉制品加工企业或卤肉店店内加工
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：西南大学食品科学学院包装工程系 张敏
成果介绍：
卤肉制品等易腐肉制品为了保持口感，没有采用高温高压杀菌技术，导致保质期及最佳尝味期只有1-2天，本技术能保持卤肉制品7-12天的保质期，且口感保持良好。该项技术主要适用于小型肉制品加工企业或卤肉店店内加工。
消费者能吃到与刚出锅产品的口感差不多且保质期更长的食品，可提升客户满意度及产品销量。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：西南大学食品科学学院包装工程系 张敏
