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成果名称：重庆特色水果健康发酵饮品的研制及关键技术研究
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：重庆食品工业研究所有限公司,祝义伟
成果介绍：
健康发酵饮品因其独特的风味以及丰富的营养价值，愈加满足当下健康饮食的消费需求，具有重要的开发前景。 本成果主要以重庆地区的特色水果——蓝莓和火棘等为主要原料，选择酵母菌和乳酸菌发酵剂进行复合发酵，通过实验设计对发酵工艺条件及参数进行优化，以获得风味独特、品质优良并含有特征性生物活性成分的健康风味发酵饮料，并对其基础品质指标和特征性营养指标进行分析评价。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：重庆食品工业研究所有限公司,祝义伟
