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成果名称：食用菌贮运保鲜技术
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：中华全国供销合作总社济南果品研究所,张鑫
成果介绍：
新鲜食用菌含水量高，采后呼吸代谢旺盛，易出现失水、开伞、褐变、后生长、腐烂等，特别是野生菌体常温下1～2d 即腐烂变质，每年近1/3 的新鲜食用菌处于“亚新鲜”的状态销售，约10%的新鲜食用菌因失去食用品质而丢弃，因“亚新鲜”降价和“失去食用品质”丢弃约占市场销售额的20%-30%，腐烂损失严重。为此，中华全国供销合作总社济南果品研究所研发出食用菌贮运保鲜技术，提升商品价值。本技术探讨了预冷、气调包装对食用菌品质调控的机理，确定食用菌流通包装方式，形成了整套食用菌采后减损保鲜方案，有效抑制白灵菇、香菇贮藏过程中的褐变、开伞，延长流通保鲜期7-15天，提升商品价值3-5倍；将松茸保鲜贮藏的时间提升到20-25天，同时大幅降低松茸产后损失，降低了物流运输损耗。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：中华全国供销合作总社济南果品研究所,张鑫
