本项目从食品安全、工厂实用性、技术先进性等方面综合考虑，开发螺杆挤压-超微粉碎（干法超细生产工艺），进一步研发了胶体磨研磨-高压均质挤压-喷雾干燥（湿法超细生产工艺）生产大豆膳食纤维粉的工艺技术。本项目研发的技术，系挤压与超微粉碎技术等技术集成应用，及时处理鲜豆渣并一步加工出多功能大豆膳食纤维的技术与工艺，将膳食纤维的制备与膳食纤维改性两大步骤融为一个过程，整个过程全部采用物理处理方式，避免了外加物残留等造成的安全性或改变原有成分组成等问题，并无副产物产生，实现资源利用与环境保护一步完成，操作简便，便于应用。

超细豆渣膳食纤维粉具有良好的乳化性、持水性、膨胀性与增稠性。产品应用领域广泛：作为食品添加剂，可用于焙烤制品、肉制品、草莓饮料、果汁、热奶、番茄酱、面条、调味料、干汤料、谷物制品快餐小吃等；作为食品原料可生产高纤膳食纤维食品，如豆渣膳食纤维咀嚼片、豆渣蔬菜片、高纤维油炸豆渣脆片、高膳食纤维早餐谷物食品、高膳食纤维饼干等；作为功能性食品原料应用于预防高血脂症、高血糖症、肥胖症等方面的保健食品的生产中；作为食用化工原料，可应用于可降解食用膜的生产等等。