本项目本着以工艺步骤少，提取质量高，成囊效果好，能耗及生产费用低，无有机溶剂残留，设备投资较少等为目的，经过生姜加工品种选择、乳化剂的优选、囊材及成囊工艺条件的优选、主要工序工艺条件的优选及工艺参数的确定、产品质量标准研究、产品稳定性考察及保质期的确定等内容的研究，经实验室研究和中试放大试验两个阶段的研究，开发出了双水相萃取生姜中姜油树脂的同时制备姜油树脂微胶囊的新技术，确立了从生姜中一步制备姜油树脂微胶囊的新工艺。本项目所制备的产品为姜油树脂微胶囊，具有如下特点：（1）在干燥状态下产品稳定；（2）良好的结晶性与不吸湿性；（3）具超微结构，呈分子状，分散效果好，易于吸收；（4）包合是一种物理过程，不发生化学反应，使芯材仍保持原有性质和作用；（5）芯材释放慢，控释效果好。可在高档调味品、香精香料、功能性食品、现代工程食品、中药制剂等各个方面应用，具有良好的应用前景。