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成果名称：卤鹅标准化生产工艺
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：重庆市畜牧科学院食品加工研究所所长、研究员钟正泽
成果介绍：
该成果整合了卤鹅传统生产工艺与现代生产技术的各自优点，按照卤鹅生产的工艺特点，实现了生产区域模块化，生产工艺流程化，工艺参数固定化，产品质量标准化。对于卤制品的生产工艺由传统工艺项现代生产转变提供了重要的借鉴意义。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：重庆市畜牧科学院食品加工研究所所长、研究员钟正泽
