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成果名称：卤鹅保鲜方法
成果介绍：
是否转化：否
成果提供单位及姓名：重庆市畜牧科学院食品加工研究所张晓春
成果介绍：
本成果涉及食品加工领域，特别涉及卤鹅保鲜方法，具体步骤为电解水喷雾杀菌、可食性涂膜保鲜剂杀菌；本保鲜方法不采用任何化学防腐剂，满足了消费者对健康食品的需求；更为重要的是，本保鲜方法在不破坏卤鹅口感、风味和营养价值的前提下，将卤鹅的货架期进一步延长，从而为产品的销量及经济成本提供了基本的保障。
本方法在不添加化学防腐剂和不经过高强度杀菌的情况下将卤鹅货架期延长至1周，从而可减少由于产品腐败变质对生产商造成的经济损失，间接提高经济效益。，专利号：201010234288.0
是否转化：否
成果提供单位及姓名：重庆市畜牧科学院食品加工研究所张晓春
