传统粉条为干制品，食用前需要进行长时间复水处理，极为不便。开发研制的湿态粉条，因其具有快速复水、口感爽滑、美味可口的特点，可用于自助火锅粉、方便酸辣粉等，已成为一类网红产品。但是，湿态粉条由于水分含量较高，不易贮藏，在常温环境下极易出现涨袋，长霉及异味等腐败变质现象，而且由于粉条凝胶中的淀粉容易老化导致粉条粘连、硬化，严重影响食用品质。为了解决以上问题，针对粉条生产的关键环节（制芡、配粉、粉团调制，粉条熟化、粉条老化等），明确其关键参数与影响因素，优化建立了标准化技术规程，结合流变学等技术，建立相关环节的具体操作标准，开发建立了湿态粉条品质精准调控关键技术，形成了湿态粉条生产加工工艺，并通过研究水分活度控制、保鲜处理对其品质影响，研发出一种具有9～12个月保质期的，经过短暂复热（95℃，2-3min）就能食用的，而且具有较好食用品质的湿态方便粉条。

 传统干粉条通过晾晒才能生产，具有较强的季节性。湿态粉条无需晾晒脱水步骤，不仅解决了生产季节性限制，而且免去了粉条干燥环节所需能耗；同时，湿态粉条食用方便，无需长时间复水即能达到食用品质标准，为消费者节约了时间。因此，湿态粉条及保鲜技术不仅实现了粉条产品的食用方便化，市场前景广阔，而且有利于粉条加工生产现代化，能大幅增加经济和社会效益。相关技术成果已在荣昌区多家企业转化，在荣昌区河包镇已形成一定规模，年销售额近5000万元。