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李磊
性别：男
所在地区：重庆市/荣昌区
联盟职务：
单位及职称/职务：副研究员
主要服务行业：屠宰及肉类加工业
主要研究方向：目前主要围绕中国地方猪种和地方特色牛羊品种开展发酵肉制品的菌种筛选、中国传统肉制品的发酵工艺提升、适合中国人风味的发酵肉制品研发和发酵肉制品的营养功能评价，以及发酵肉制品的科普宣传。
专家个人简况：毕业于西班牙瓦伦西亚大学，2019-2023年在西班牙国家研究委员会农业化学与食品技术研究所（IATA-CSIC）由Mónica Flores博士（2021、2022和2023年度斯坦福大学全球前2%顶尖科学家）带头的肉类风味团队开展发酵肉制品研究，研究方向是发酵火腿、发酵里脊和发酵香肠的香气形成机理和开发新的策略和成分来提高发酵肉制品风味。近5年来主持省级课题一项（河南省农业领域科技攻关课题），参与西班牙科学、创新和大学部课题一项。发表SCI论文5篇，中文核心期刊2篇。
